Ingers Kjøkkenhage

Urtemarinert kalkun i fløte med Blue Castello og konfektkake

2010-10-03T04:44:00.000-07:00

Dette er en oppskrift fra Ingelsta Kalkon som har sin kalkunfarm og hovedbutikk på Österlen i Skåne. Kalkunoppskiftene er knallgode og blir bla. presentert på lekre "ta-med-oppsskrifter" i butikken, på nettet http://www.ingelstakalkon.se/ eller i et lekkert medlemsblad som kommer i posten.

Her er en klassiker som har vært både konfirmasjonsmiddag, lørdagskos og hverdagsrett. Og nå fredagslunsj i Ingers Hage.... Hele retten kan med fordel klargjøres dagen før den skal brukes. Sett i kjøleskapet og sett i ovnen når skal bruke den.

4 pers

800 gr kalkunfilét delt i ca 2 cm tykke skiver
1 kryddermål sortpepper
1/2 dl hakket persille
ca 1 spiseskjed hver av salvie, rosmarin og mejram eller etter ønske...
stekefett
1 1/2 tsk salt
3 dl kremfløte
150 gr Blue Castello

Hakk persille og rør i urtekrydderne. Dypp den ene siden av fileene i krydderblandingen inkl. pepper. Stek fileene i ca 2-3 minutter med den siden ned som ikke har krydder. Ta på salg Snu fileene og stek på den krydrede siden 30 sek slik at urtene setter seg fast. Ta på salt.

Legg fileene i en smurt ovnsfast form. Kok ut stekepannen med fløten og hell denne over kjøttet. Legg tykke skiver av osten på fileene.

Ovn 250 grader i ca 10 minutter til alt er varm. Dersom du har gjort retten klar dagen før og den er kald må du beregne ca 20 minutter til oppvarming.

Servere med stekte båtpoteter, hasselbakkpoteter eller tagliatelle og grønnsallat. Det er også godt med ovnsstekte tomater med krydder.

Konfektkake

Denne oppskriften kommer også fra Ingelsta Kalkon og er en virkelig kaloribombe!

400 gram mandelmasse
4 egg
revet skall av 1 apelsin
3 spiseskjeer Cointreau
3 spiseskjeer apelsinjuice
100 gr nougat ( typ Odense)
1/2 dl kremfløte
100 gr mørk sjokolade
Kakepynt

Sett ovnen på 175 grader. Legg bakepapir i en rund bakeform. Riv mandelamssen og rør ned eggene. Rør i apelsinskallet og lag en jevn deig. Hell i formen. Stek nederst i ovnen ca 25 minutter. Hell opp kaken på et kakeform og hell cointreau blandet med apelsinjuice over kakens myke del. Bruk ostehøvel til å skjære opp nougaten som umiddelbart legges opp på den varme kaken slik at nougaten smelter. Husk å få med kantene. La kaken bli kold.

Kok opp fløten og legg i den mørke sjokoladen og rør til den har smelt. Bred glasuren over kaken og husk kantene.

Pynt kaken med feks små sjokolade figurer, fargerike mandelegg til påske, julenisser til jul etc. Evt. høvle sjokoladespon i hvit sjokolade og melkesjokolade over kaka.

Enkel, rask og smakfull lunsj

2010-08-10T04:51:00.000-07:00

Wrap med egg og skinke

Smør wrap´en med Tzatsiki-kremost.
Hakk opp 4 kokte egg, og bland til ei røre med salt, pepper og majones.
Legg røren på et salatblad sammen med skinkestrimler, avokadobiter og hakkede tomater.

Wrap med svinekjøtt og bacon

Smør pesto på wrap´en.
Fyll med salat, agurkbiter, rødløk, avokado, stekte svinekjøtt-strimler og bacon.
Tilfør en liten dæsj mango/curry-dressing tilslutt.

Valnøttkake m jordbær

150 g hakkede valnøtter
150 g sukker
3 stivpiskede eggehviter

Stekes i godt smurt paiform i 160 grader i ca. 45 min.

Krem 3dl. kremfløte piskes med 1 ts pulverkaffe blandet med 1ss sukker
70 gram valnøttes hakkes og blandes i kremen.
Pynt kaken med friske halve jordbær.

Bunnen kan godt fryses.

Rabarbrapai med vaniljeis

2010-06-04T05:18:00.001-07:00

Vi spiser alt for lite rabarbra! Det som er så godt!

Pai:
125 g sukker
125 g smør - kjøres hvitt
1 egg - blandes i
100 g nøtter, finhakkes og blandes i (jeg blander alt i en foodprocessor...)
80 g mel

Ha deigen i en pose og rull til en pølse. Legges i fryseren.

ca 8 stilker rabarbra skrelles og skjæres i terninger
sukker
kanel
Ha rabarbraen i en ildfast form, kanel og sukker. Skjære den frosne deigpølsen i skiver, dekk rabarbraen. Stekes i 30-40 minutter på 200 grader. Nytes med vaniljeis og kaffe. Gjerne på taket i sol... det gjorde vi!

Sommerlunsj på taket...

2010-06-04T05:09:00.000-07:00

Pastasalat:
Til 6 sultne leietagere i Ingers Hage

1 pose pastaskruer med fullkorn, kokes i 12 minutter i godt saltet vann
1 boks med sorte bønner, skylles, saften av en halv sitron klemmes over
1 rød paprika i terninger
6 vårløk, finhakkes
1 rødløk, finhakkes
litt finhakket sitronskall
persille og dill, for anledningen fra kokkens hage...

dressing:
dijonsennep, røres ut med sitronsaft fra halv sitron
olivenolje, salt og nykvernet pepper - piskes sammen
hvitløk i skiver blandes i dressingen

Hell dressingen over, grovhakk persille og dill (mye!)

Serveres med brød:
Settes to timer før lunsj
1/2 pk gjær
røres ut i 5 dl lunkent vann
1 ss salt
5 ss olivenolje
Ha i hvetemel til passe klebrig dei. Dekk med plast og la heve i solen.

Hell deigen ut i avlang bakeform, klem den ut med fingrene slik at den fyller formen. Hell over 1 dl olivenolje, dryss grovt havsalt over. Stekes i 210 grader i ca 30 minutter.

Mai-lunsj i hagen

2010-05-06T03:47:00.000-07:00

Baguetter med eggsalat
Nystekte baguetter fylles med:
Hardkokt egg, Finsnittet purre, Majones, Litt rømme, Hot taco saus, Finhakket frisk chili, Litt dijonsennep, En skvis sitronsaft

Legg et stort salatblad i hver nystekte baguette. Fyll på med eggsalat. Pynt med paprika, pepperonipølse og frisk timian.

Lett dessert en torsdag

2010-05-06T03:40:00.000-07:00

Vannmelon, cantaloupemelon, honningmelon og jordbær

VIL DU SPISE LUNSJ MED OSS?

2010-03-05T00:45:00.000-08:00

Ledig plass i vårt kontorfellesskap i Ingers Hage.
Ta kontakt med Bård Jervan (tlf. 909 24 560, baard@mimir.no) eller stikk oppom i Bredochs gate 1, sentralt på torget i Larvik.

Hilsen alle oss i Hagen
Christian, Reagens
Mina, Lasse og Per i Svenner Reklame
Olga, Marie og Bård, Mimir
Ane Cathrine og Øyvind, Buck Beyer Arkitekter
Nanna, Heiberg Design
Marianne, Frøken Bøk Design

Chai Latte og vaniljekremvannbakels....

2010-02-22T03:12:00.000-08:00

Chai er en svart indisk te tilsatt krydder. Servers med varm melk og litt sukker. Den beste chai'en kjøper du i løsvekt i Oslo på Le Palais des Thés

Vaniljebakelsene er utrolig lette å lage! Kjøp en pakke i frysedisken, legg dem på kjøkkenbenken en time og vips! Ferdig! Kan serveres med et dryss av melis... namnam

Crossover!

2010-02-22T03:03:00.000-08:00

En tyrkisk-gresk-indisk fredagslunsj, etter inspirasjon fra Kafe Frøken Olsson i Gøteborg.

En kyllingfileét pr. person marineres (helst kvelden i forveien, det sparer jo tid på lunsjdagen!) med yoghurt og tandoripaste. Deles i biter og stekes i ovnen på 210 grader i 15 minutter.

Legg hjertesalat i kaldt vann med isbiter. Det gir sprø og god salat! Del issalat i strimler.

Rødløk skjæres i skiver og legges i en skål med vann. Dette gjør den mildere før servering.

Kok couscous etter anvisning på pakken. Tilsett gjerne litt karri, malt koriander og noen kardemommekjerner, samt kyllingbuljong, i kokevannet.

God og tykk yoghurt naturell tilsettes finrevet og godt tørket agurk og en anelse salt.

Finhakk en rød chili.

Paprika i forskjellige farger skjæres i skiver.

En appelsin skjæres i skiver.

Når kyllingen er klar, anrettes en stor tallerken til hver med couscous og salat og kylling. Fordel grønnsaker og løk og appelsin, samt en god skje med yoghurt. Dryss rikelig med koriander og persille over.

2010-01-29T14:13:00.000-08:00

Lunsjbuffet

Når man ikke helt klarer å bestemme seg for hva som skal stå på menyen; ja da er det bare å lage en buffet!

Laksbakelse med basilikum
10 personer

6 hardkokte egg i små biter
2 dl creme fraiche
2 tsk lys fransk sennep
1 spiseskje sitronsaft
4 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
150 gr kallrøkt laks i terninger
1/2 tsk salt
litt nymalt pepper

10 skiver hvitt formbrød (loff)
10 tynne skiver med røkelaks
grønn salat
basilikum
avocado

1. Kok eggene
2. Rør creme fraiche, sennep og sitron
3. Rør dette med basilikum, laks, eggehakk, salt og pepper
4. La stå i en times tid
5. Rist loffen lett
6. Legg salat på loffen og deretter lakserøren , lakseskivene og pynt med basilikum og avocado

Skinkesnurrer

1 pakke med frossen butterdeig fra Findus
schweitserost
kokt skinke
1 egg

1. Legg butterdeigen slik at det blir en rektangel og trykk sammen skjøtene. Kjevle deigen lett.
2. Legg ost i skiver og skinke på deigen
3. Rull deigen til en "rullekake"
4. Kutt opp i ca 2 cm tykke biter
5. Legg på en bakeplåt og pensle med pisket egg
6. Stek i ovnen i 225 grader i ca 10 minutter

Potetsalat

partypoteter
en god kallpresset olivenolje
ferske krydder etter smak og behag
salg, pepper

Kok potene og la de bli kolde før de deles opp i litt store biter
Hell olivenolje over potetene og bland ned krydderne / salt /pepper

2010-01-29T12:10:00.000-08:00

Balsamico sirup

Dette er en "juksevariant" hvor sirup og balsamicoeddik kokes raskt opp og avkjøles deretter til det får en stiv konsistens. Det finnes imidlertid mer avanserte varianter, men denne er grei nok!"

Ørtkryddret røkt kalkun
Vil du ørtkryddret røkt kalkun? Da må du nok ta en tur til Ingelsta Kalkun ,som har en stor gårdsbutikk like utenfor Ystad i Skåne.
.. og kanskje du da møter Jahn Teigen som bor like ved... Husk å ta med kjølebag for her er det mye å få kjøpt.. http://www.ingelstakalkun.se/ . Og husk å bli VIP-medlem!!

Idas rundstykker

50 gr margarin
6 dl melk
15 dl hvetemel
1 pakke jær
litt salt
egg
vallmoefrø

1. Smelt margarin og hell i melk - vent til blandingen er 37 grader
2. Rør jær og melk/smør blandingen med litt salt
3. Ta i hvetemel
4. la heve til dobbel størrelse under plastfilm
5. Bake ut til 24 boller
6. la bollene heve
7. pensle med egg og dryss på vallmoefrø
8. Stek i ovnen på ca 180 grader varmluft

2010-01-29T11:05:00.000-08:00

Helgeroarull

1 pakke med potetlefser
Norsk Chevre fra Haukeli ( naturell)
Creme fraiche
Ruccola
Spekepølse fra Helgeroa
Balsamico sirup

1. Rør chevre og creme fraiche ( 50/50)
2. Smør dette på lefsene
3. Legg på pølse i tunne skiver sammen med ruccola
4. Kutt skrått i 5 cm
5. Sett rullene på et fat med snittflaten opp
6. Hell litt balsamcosirup over rullene eller servér dette ved siden av

Pølsen kan byttes med røkt ørret eller spekeskinke eller......

2010-01-29T05:12:00.000-08:00

Mandelparfait med cognac
12 personer

300 gr Odensemarspan på rull
3/4 dl cognac
1 egg
9 dl kremfløte

1. Riv marsipanen på et rivejern og rør sammen med egg og cognac
2. Pisk fløten stiv og vend den ned i mandelrøren
3. Hell røren i en kakeform (er)
4. Sett i fryseren
5. Ta ut isen og dypp den meget hurtig i varmt vann slik at den løssner fra formen
6. Pynt med det du måtte ha av mandelspon, knekkaker eller annet
7. Serveres med bær ( bringebær, bjørnebær, jordbær)

Kan også lages i porsjonsformer.

Junky Friday

2010-01-22T06:08:00.000-08:00

Til 15 personer

2,5 kg kyllingfillet

5 poser kebabkrydder

2 stk. hodesalat

3 agurker

2 løk

2 røde paprika

mais

Kanda kebabdressing

30 pitabrød

Kutt kyllingfilletene i terninger og bland inn krydderet. Stek kjøttet i litt olje.

Skjær grønnsakene i små biter og server i skåler slik at gjestene kan lage sin egen kebab. Legg lagvis inn salat, agurk, løk, kjøtt, mais og paprika i pitabrødet, og topp det hele med en god sprut dressing.

For å få litt mer "trøkk" i smaken kan litt Chili Explotion krydderblanding tilsettes kjøttet før steking.

Coca Cola er den perfekte drikken (opplagt)

Spinat- og fetaostpai

2010-01-15T03:12:00.000-08:00

Paideig:
2-3 dl. hvetemel
125 g smør
1 egg
2 ss Kesam/Youghurt naturell

La deigen stå kaldt noen timer.

Fyll:
750 g spinat (gjerne frossen) kokes opp

Tilsett:
200 g fetaost
100 g revet Jarlsbergost
1 beger Creme fraiche
4 egg
Smakes til med salt, muskat og pepper.

Sort oliven støs på toppen.

Stekes i springform (ikke pai-form) midt i ovnen
200 grader i 35-45 min.
Paiskallet kan gjerne forstekes i 10-15.min

Lasses Kantarell-potetsuppe

2010-01-08T05:17:00.000-08:00

Denne lunsjen startet jeg på en gang i sommer. Da kantarellene var på sitt beste.
Vi tørket noe og frøs noe forvellet. Begge deler er denne i suppen.
Sammen med løk, sjalottløk, gulrot, litt purre, hvitløk og potet. Noen tørkede tomater, olivenolje og kyllingbuljong til å sette smak. Start med litt olje og godt med meierismør i kjelen og mørn på lav varme en liten stund. Så tilsetter du buljong
og vann. Kok en time. Husk pepper og salt. Mos med stavmikser tilsett godt med fløte. Blir det tykt, sped ut med fløte/melk/vann. Helt på tampen hiver du oppi godt med finhakket persille. Vent noen minutter til persillen er myk. Serveres gjerne med et egg på toppen. Ost og sprøstekt skinke går også an. Godt brød ved siden av.
Det er antall poteter som bestemmer mest hvor tykk suppen blir. Tror du at du har litt mye poteter, tar du ut noen før du mikser, og tilsetter etterhvert.

Nedsnødd marsipan-nøtte-sjokolade-kake

2010-01-08T05:00:00.000-08:00

Nøttekake med sjokokremlag og marsipanlokk, nedsnødd med melis. Ble servert med krem og innvispede blåbær fra Kveldes sagnomsuste furuskoger. Advarsel: Krever kruttsterk kaffe eller middagshvil.

Rødbetesuppe

2009-12-18T05:36:00.000-08:00

Olgas nydelige rødbetesuppe!
Ca 10 porsjoner

1kg oksebringe eller bryst med bein
4-5 rødbeter
1dl tomatpure
1ss eddik eller citronsaft
2-3 gulrøtter
1 løk, evt. 1 purre
6 poteter
1/2 lite kålhode
2-3 laurbærblad
Salt og pepper
1/2 hvitløkfedd hvis ønskelig

Tilbehør: rømmer, persille

1. Kjøttet legges i kaldt vann og kokes langsomt opp. Fjern skum. Tilsett salt. Kokes ca 1 times tid.
2. Skrell rødbetene og skjær dem i tynne splinter. Siste rødbeten brukes til å farge suppen til slutt. Surr oppskjærte rødbetene i smør sammen med tomatpure i ca 20 min. Tilsett litt edikk eller sitronsaft til slutt.
3. Brun gulrøtter, løk, purre skåret i tynnesplinter i en annen panne.
4. Ta opp kjøttet når det er mørt.
5. Ha rødbetblandingen, de skrelte rå potetene delt i biter og kålen skåret i striper i kjøttkraften. La det småkoke i 20 min.
6. Tilsett de brunede grønnsakene og laurbærbladene og smak til med salt og pepper. La suppen koke under svak varme til alt sammen er gjennomkokt. Ca 1 times tid.
7. Skjær kjøttet i biter. Gni det eventuelt med hvitløk før det legges opp i suppen.
8. Tilsett den siste lille rødbeten finrevet for å sette frisk farge på suppen.
9. La suppen stå og trekke noen minutter før den serveres.

ITALIENSK GRØNNSAKSUPPE OG GULROTKAKE

2009-12-11T04:38:00.000-08:00

6 porsjoner

1 1/2 dl hvite bønner
3 ss olje
2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, presset
2-3 skiver bacon u svor oppskåret
1.9 dl vann
1 ts frisk merian, finhakket
1/2 timian, finhakket
4 tomater, flådd og hakket
2 gulrøtter, i skiver
2 poteter, i skiver
1-2 selleristenger
250 g hodekål
1 1/2 dl makaroni
1 ss frisk persille, finhakket
salt og pepper
3 ss revet parmesanost

Legg bønnene i en stor bolle med vann. Vannet skal dekke bønnene. La dem ligge i bløt i 8 timer eller natten over. Hell av vannet og skyll bønnene under rennende, kaldt vann.

Varm oljen i en stor kjele og tilsett løk, hvitløk og bacon. Fres forsiktig i ca 5 minutter, til det er mykt og gyllent. Rør om av og til.
Tilsett bønnene, vann, urter og tomater. La det småkoke under lokk i 2 timer.
Tilsett gulrøttene og la det småkoke videre i ca 10 minutter. Rør inn potetene og nepen og kok ytterligere i 10 minutter.

Skjær opp kål og selleri. Tilsett suppen sammen med makaroni og la det koke i 10 minutter eller til pastaen og grønnsakene er myke. Ha i persille og smak til med krydder.

Rør inn parmesanosten og server med parmesan og persille ved siden og en brødskive attåt.

GULROTKAKE

4 egg
3 dl sukker

Vispes til eggedosis

3 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 1/2 dl olje
4-5 dl revne gulrøtter

Alt blandes og helles i en smurt springform. Stekes i 45 min ved 200 grader.

Glasur:
200 g philadelfia ost.
50 g smør
3 dl melis

Blandes godt og smøres på kaken.
Pynt og nyt..........

Babyfest for Nanna!

2009-12-08T07:07:00.000-08:00

Hvit dame
"Hvit dame" kom med Hanseatene fra Tyskland til Bergen. Nå er den et must i finere selskaper i Bergen. En ekte "Hvit dame" består av både sukkerbrødsbunn og makronbunn og fylles med
jordbærsyltetøy og pisket krem. Kaken dekkes med krem og marsipanlokk og pyntes etter behag. Makronbunnen er det som skiller den fra marsipankaken vi kjenner i resten av landet.

Ingredienser:

Sukkerbrødsbunn:
6 egg
140 g sukker
140 g hvetemel
0,5 ts bakepulver

Makronbunn:
2 eggehviter (1 dl)
50 g sukker
100 g sukker
70 g hasselnøtter
15 g hvetemel

Fyll:
200 g jordbærsyltetøy
7 dl kremfløte

Pynt:
marsipandekor
frisk frukt
sjokolade
el

Fremgangsmåte:

Sukkerbrødsbunn:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Vend i hvetemel som er siktet sammen med bakepulver. Hell deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 180°C i 35-40 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen
med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.Hvit dame

Makronbunn:
Pisk eggehviter stive sammen med 50 g sukker. Mal
hasselnøttene og bland med 100 g sukker og hvetemelet.
Bland dette forsiktig inn i eggehvitene. Ha deigen i en
rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stek kaken på rist midt i ovnen ved 100°C i 1 time.
Avkjøl bunnen helt i formen før den forsiktig tas ut av
formen. Fjern bakepapiret forsiktig, slik at
makronbunnen ikke går i stykker.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre bunner. Legg den nederste bunnen
på et passende kakefat. Smør over et tynt lag
jordbærsyltetøy. Legg på makronbunnen. Smør et nytt lag
med jordbærsyltetøy oppå makronbunnen. Dekk med et lag
pisket krem. Legg på den andre sukkerbrødsbunnen. Smør
over et lag jordbærsyltetøy og så et lag pisket krem.
Legg på den øverste sukkerbrødsbunnen og dekk hele kaken
med resten av kremen.

Dekk kaken med marsipanlokk.
Pynt kaken etter anledningen.

2009-12-08T06:19:00.000-08:00

Vi er så spente i Ingers Hage! Om få dager kommer Nannas baby og det må vi jo feire! Før Nanna kom på jobben i dag, pyntet vi møterommet. Vi laget en klessnor med små babyklær og hilsener fra alle i hagen. Også inviterte vi selvsagt Claus fra Bølgen, den vordende pappaen.
Ane Cathrine laget en fantastisk kake, anbefales på det varmeste!

Laks på kjøkkenhagens vis

2009-11-27T01:22:00.000-08:00

1 laksefilet pr person
sesamfrø
salt

vårløk
naturell yoghurt
fersk chili
soyasaus

2 gulrøtter pr person
1 ss smør
flytende honning
1 kryddermål kajennepepper

Dryss rikelig med sesamfrø på en tallerken og bland i 1/2 ts salt. Rull laksefileetene i blandingen. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Kan tas ut litt før mens de fortsatt er rosa.

Gulrøttene deles i to på langs og stekes såvidt møre i en panne med smør, tilsett honning og kajennepepper.

Severes med naturris, en skje naturell yoghurt, litt finsnittet vårløk og ruccolasalat. Godt med soyasaus.

Dagens søteste...

2009-11-27T01:00:00.000-08:00

Ingers Hages svar på Pavlova:

Pikekyss
Pisket krem
Kesam med vaniljesmak
Pasjonsfrukt
Bringebær
Sånne gule små frukter med skallet brettet som papir rundt...

Fordeles lagvis i porsjonsskåler. Det gjør ingenting om noen av marengsene er knust.

... de små fruktene heter Physalis - sier Marie

2009-11-21T07:37:00.000-08:00

Svenska köttbullar med potatismos

Svenske lunsjvaner er ganske annerledes enn de norske med brødmat og matpakke.
De fleste svenske arbeidstakere har en times lunsj midt på dagen og da spiser man varm lunsj.
Detsamme gjør barna på skolen og i barnehagen. Hver mandag er avisene fulle av ukens lunsjmenyer og prisene ligger rundt kr 45 - 65 inkl. lunsj, brød, drikke og kaffe.

Klassiske lunsjbarer har ofte faste retter de ulike dagene; torsdag er ertsuppe og pannekaker, tirsdag er fisk, fredag pytt i panne og mandag er ofte "kjöttbull-dagen". Således var det helt feil å servere svenske kjöttbuller på en fredag!!!

Oppskriften er bereget for 4 personer

Kjøttbullar

600 gr medisterdeig ( helst skal det være svensk fläskfärs)
2 dl melk
1 dl "skorpmjöl" /strøbrød/griljermel
ca 1/2 tsk muskattnøtt pulver
1 egg
1 tsk sukker
salt, hvitpepper

La strøbrød svelle i melken og rør deretter alt sammen til en deig. Trill små kjøttboller og stek disse i ca 10 minutter.

Potatismos

800 gr mandelpoteter
melk
1 tsk sukker
salt, hvitpepper

Heges indisk-svenske lunsj kommer her....

2009-11-21T05:23:00.000-08:00

Ostekake med sitron og jordbær

2009-11-13T12:23:00.000-08:00

60 g søte kjeks, finknus

30 g smør, smeltet

300 g ricotta

2 ss strøsukker

2 x 130 g beger ferskost med vanilje

2 x 130 g beger lett ferskost tilsatt sitron

2 ts finrevet sitronskall

2 ss sitronjuice

1 ss gelatin

2 eggehviter

250 g jordbær, skåret i to

FORBEREDELSER

25 minutter + avkjøling over natten

Smør bunnen og sidene av en 20 cm springform lett med olje, og dekk med plastfolie. Rør sammen kjeks og smør i en bolle, og klem det ned i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Bland ricotta og sukker i en kjøkkenmaskin, og kjør til det blir glatt. Tilsett ferskost, sitronskall og sitronjuice, og bland godt.

Ha 1/2 dl vann i en liten bolle. Dryss gelatinpulveret i et jevnt lag i vannet, og la det stå til det blir svampaktig. Kok opp en liten gryte med vann. Ta gryten av varmen og sett gelatinbollen i gryten. Vannet skal stå halvveis opp på sidene av bollen. Rør i gelatinet til væsken blir klar og alt pulveret er oppløst. Avkjøl raskt.

Rør gelatinblandingen sammen med ricotta-blandingen, og ha det i en stor bolle.

Pisk eggehvittene stive, og vend dem inn i ricotta-blandingen. Fordel røren i formen, og sett den i kjøleskapet i flere timer, eller over natten. Kaken er ferdig når den har satt seg. Ta kaken forsiktig ut av formen ved å fjerne sidene og bruke plastfolien som hjelp. Pynt med halve jordbær.

Lykke til!

Oppskriften er hentet fra boka Lavkarbo fra Spektrum forlag

Penne med kylling og sopp

2009-11-13T12:20:00.000-08:00

30 g smør

1 ss olivenolje

1 løk i skiver

1 fedd hvitløk, knust

60 g prosciutto*, hakket

250 g kyllinglårfileter, renskåret og skivet

125 g sopp, skivet

1 tomat, flådd, skåret i to og skivet

1 ss tomatpasta

1 1/4 dl hvitvin

2 1/2 dl fløte

500 g penne

2 ss revet parmesan, til servering

* Prosciutto is the Italian word for “ham,” although most consumers outside of Italy associate prosciutto with a specific type of cure for ham. To make prosciutto, ham is salted and then air dried for a period of up to two years. After curing, prosciuttois sliced into paper thin pieces which are usually slightly transparent. It is typically eaten uncooked, on charcuterie plates, wrapped around fruit and vegetables, or in salads. In some cases, prosciutto may be lightly cooked, as is the case when it is tossed with pasta.

FORBEREDELSER 15 min

KOKE/STEKETID 25 min

TIL 4 personer

Varm smør og olje i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring over svak varme til løken er myk. Tilsett prosciutto, og stek til den er sprø.

Tilsett kylling, og stek over middels varme i 3 minutter. Rør inn sopp, og stek i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomater og tomatpasta. Tilsett vin, og kok opp. Skru ned varmen, og la det surre til det har kokt inn til det halve.

Rør inn fløte, salt og pepper. Kok opp. Skru ned varmen, og la det surre til sausen begynner å tykne. Kok i mellomtiden pastaen al dente i en stor gryte med fosskokende, salt vann. La pastaen renne av, ha den tilbake i gryten. Tilsett sausen, og rør sammen. Server straks, drysset med parmesan.

Et godt råd:

Hvis du ønsker det, kan du bruke kvernet kyllingkjøtt i stedet for skivet kyllingfilet i denne oppskriften.

Takk til dagens kokk, Kim-René Gjeldsvik-Grindheim

Oppskriften er hentet fra boka Lavkarbo fra Spektrum forlag

Moster Ediths gifflar

2009-11-12T01:04:00.000-08:00

Moster Edith bodde i Ystad i Sverige var tante til Maries mamma Gertie. Moster Edith hadde allerede på -60 tallet innebygd stekeovn i brysthøyde i veggen! Moster Edith var en fabelaktig kokke, men alle hennes oppskrifter var hemmelige. Hennes filosofi var at det var bedre at hun bakte kaker og laget middag for andre, for da ble resultatet som hun ønsket! Med dette i bakhodet kan dere skjønne at det er er ære å ha fått utdelt flere av hennes oppsrkifter bla giffler og svenske pepperkaker! Ta godt vare på arven etter Moster Edith!

50 gr gjær
100 gr margarin som smeltes
1 dl sukker
6 dl melk
1 egg
Hvetemel som tilpasses mengden melk ( deigen skal være smidig og glatt)

La deigen heve i ca 45 minutter

Lag en blanding av ca. 1/2 pose med finmalte mandler, margarin og ca 1 dl sukker-
Ikke for mye margarin, tilpass mengden etter mandlene. La blandingen stå i kjøleskapet mens deigen hever seg.

Del deigen i 3 deler. Hver del kjevles ut til en rund bunn og deles opp i 12 trekanter. Bruk et pizzahjul.

Legg en klikk med mandelrøren på det bredeste i hver trekant og rull som en giffel. Pass på at skjøtener i bunn.

Heves i ca 30 minutter.

Pensles med egg og strø på hakkede mandler.

Stekes i 225 grader i ca 10 minutter eller til gifflene er gyldenbrune.

Banana Sun

2009-11-06T07:31:00.000-08:00

4 glass

4 dl melk

4 dl jorbæryoughurt

4 dl knust is

4 dl ananas i biter

4 bananer

2 ts honninger

30 vårruller

2009-11-06T05:17:00.000-08:00

– 1 pakke med dypfryst vårrulldeig. Str medium (40 deigblad)

– 3 pakker ferske bønnespirer

– Spisskål

– Bladpersille

– 2-3 pakker Prior Salatkylling

– 1 stor løk

– Soyaolje

Bladdeigen skal tine i ca 1 time og legges i et fuktet håndkle

Kål, løk og persille skal skjæres i tynne strimler

Brun først løken i 4 ss soyaolje.

Deretter stekes kyllingen lett.

Til slutt legges kål, bønnespirer og persille i panna.

Dryss over 2 ss buljongpulver og stek ved medium varme i 2-5 minutter.

Det hele kan eventuelt smakes til med buljongpulver og malt hvit pepper.

Blandingen settes til kjøling i ca. 1 time.

Til hver vårrull brukes 1-2 ss med fyll. Rullen limes igjen med en blanding av hvetemel og vann.

Vårrullene kan stå i kjøleskapet over natten.

Når rullene skal stekes gjøres det i en stekepanne ca halvfull med soyaolje. Man kan også bruke en vok. Oljen skal være varm og rullene skal stekes ca 1,5 min på hver side (skal bli sprø og brun). Når de er ferdig stekt legges de på kjøkkenpapir for å tørke litt før de serveres.

Vårullene kan serveres med en mild chilisaus.

2009-11-02T08:17:00.000-08:00

Ovnsbakt laks

1 lakse- eller ørretfilet
Salt, pepper, eventuelt krydderblanding for fisk
Sitronsaft
Dill eller andre urter

Forvarme ovnen til 170-180 grader
Legge fiskefilet i aluminiumsfolie. Ha sitronsaft over, salt og krydder.
Bake i ovnen i ca 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på filet. Det er lurt å sjekke fisken etter en halvtime.
Drysse dill eller andre urter over fiskefilet til slutt.

Salat

Isbergsalt
Ruccula salat
Avokado
Rødløk
Egg
Sitronsaft

Skjære isbergsalaten, løken i strimler, egg og avokado i båter. Blande alt dette og ruccola i en salatbolle. Ha sitronsaft over avokadobåtene for at de skal holde fargen. Fint med urtedressing til eller halvferdige dressingblandingene som skal blandes ut i olje eller vann.

Minas pastasalat

2009-11-02T05:30:00.000-08:00

Pastasalat og ferske rundstykker! En travel dag i Ingers Hage krever enkel og god mat!

Midnattssuppe - midt på dagen!

2009-10-30T05:25:00.000-07:00

Til tross for navnet kan suppen godt nytes til lunsj!

Her er oppskriften (til 12 personer):
4 løk
4 purre
3 liter vann
hønsebuljong (eller god kraft)
4 bokser kremost (valgfri smak)
3 dl. matfløte
salt og pepper
1 kg kjøttdeig

Surr løk og purre i litt smør, tilsett vann/kraft og la dette koke i 1-2 timer.
Tilsett øvrige ingredienser og smak til med salt og pepper.
Stek kjøttdeigen (i små biter) og krydre denne gjerne med litt timian + salt og pepper.
Tilsett kjøttdeigen i suppen, og server gjerne med litt grønt dryss på toppen.

Regn og varm sjokolade

2009-10-29T08:09:00.000-07:00

I Ingers Hage ganger vi denne med 3:

1 plate kokesjokolade med 70% kakaoinnhold
1 liter h-melk
litt vann, dvs 1/2 dl
1 ss sukker

Varm vannet i en kjele, ha i sukker og la det smelte. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannet. Hell over melk og varm opp. Det er ikke galt å bruke krem på toppen...

Nystekte boller

2009-10-29T00:08:00.000-07:00

Å lage en deig om morgenen mens man setter på kaffen, tar ikke lang tid. Og da er bollene ferdige før lunsj og kan nytes med varm kakao.

1 pk gjær
1 dl sukker
5 dl melk
100 g smør

ca 700 g hvetemel
1/2 ts kardemomme

Smelt smøret i en kjele, ta av platen og tilsett melken. Det blir fort passe varmt.
Smuldre gjæren i en bakebolle, vi bruker en gryte i Ingers Hage ettersom vi ikke har en stor bakebolle (enda). Ha i sukker og hell over smør-melkeblandingen.
Mål opp mel i et litermål og bland i kardemommen. Hell i melkeblandingen. Deigen kan godt være litt løs og klebrig. Dekk med plast. Tips fra Lars: Sett på lyset i ovnen og sett deigen inn til heving.
Etter 1-2 timer, kan deigen helles ut på melet benk og deles i to. Rull ut til pølser og del hver pølse i 8. Rull til boller. Sett på bakebrettet. Slå på ovnen 220 grader. Bollene skal stekes i 12 minutter i ovnen på vårt kjøkken.

Burger med Marianne-rundstykker

2009-10-28T15:03:00.000-07:00

Gode burgere krever gode rundstykker. Da er det bare å legge på resten: Ruccula, salat, rød løk, tomat, kremfresh, noe som smaker litt som burgerdressing, en stor grovhakket burger, ost og litt rustikk tomatsaus. Burgerne får først farge i stekepanna, sprinkles med litt tomatsaft, overdrysses med ost, før de avsluttes i stekovnen. Til dessert: Masse frosne jorbær og et par liter vaniljeis tiner til det hele kan blandes til shake med håndmikser. Skal være såpass tykk at den må spises med skje. Mmmmm.

Hamburgerbrød, eller bare rundstykker

2009-10-28T06:20:00.000-07:00

Disse rundstykkene laget vi til Lasses fantastiske hamburgere forrige fredag.
Rundstykker med ost:
100 g meierismør
4 dl melk
1 pk. gjær
2 dl Cottage Cheese
200 g revet Jarlsbeg
1/2 ts salt
ca. 700 g hvetemel

Smelt smøret, tilsett melken og rør gjæren ut i dette. Tilsett Cottage Cheese, ost og salt og rør inn hvetemel til deigen er passe fast og slipper bollen. Heves i ca. 30 minutter.
Elt deigen og del i 16 deler. Strø gjerne litt ost på toppen av rundstykkene også. Etterhev på platen ca. 30 min.
225 grader i 10 - 15 minutter
Lykke til!

Internasjonal lunsj

2009-10-16T13:56:00.000-07:00

Idag fikk vi besøk fra mor og barn-gruppen fra Norskskolen. De serverte nydelig mat!
Vårruller og chilisaus fra Vietnam, kyllinggryte med ris fra Libanon, asiatisk pizza, kjøttgryte og byggmelpannekaker fra Etiopia, risrett fra Irak, limepai fra Brasil og boller fra Kongo.
Resultatet ble en hyggelig lunsj, nye bekjentskap og noen tusenlapper til TV-aksjonen Care.

2009-10-09T12:00:00.000-07:00

FISKESUPPE ALA INGRI

4 personer Ingredienser:

1 l Vann

3 1/3 dl Fløte

1 Gulrot

1/2 Løk

1/4 Purre

1/2 Rødløk

150 g Brosmefilet

150 g Laksefilet

50 g Røkelaks

2 ss Smør

Salt og pepper

1/2 Lime

1 ss Persille, frisk

1 ss Basilikum, frisk

1/2 Tomat

Framgangsmåte:

Ha vann og fløte i en kasserolle.

Skjær gulrot, løk og rødløk i tynne skiver. Skjær det grønne av purre i tynne strimler.

Ha alle grønnsakene i kasserollen.

Skjær fisk i terninger og røkelaks i tynne strimler. Ha i suppen.

Tilsett smør og finhakkede urter og kok opp. Smak til med salt og pepper. Ha i friskpresset limesaft.

Tilsett grovhakket tomat like før servering.

Tips: Andre typer grønnsaker som sjampinjong, squash, paprika eller fennikel kan også brukes.

2009-09-25T14:00:00.000-07:00

HOT KYLLINGSUPPE

4 porsjoner

Ingredienser
2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss TineSmør
1 ss karri
2 boks hakket tomat hermetisk
1 dl vann
3 dl TINE Matfløte
2 grønnsakbuljongterninger
1 ts sukker
½ dl finhakket persille

Slik gjør du
Del kyllingen i biter, skrell og del eplet i mindre biter, finhakk løken. Smelt smøret med karri i en kjele, fres kylling, eple og løk i smøret og tilsett vann, tomater, buljongterningene og matfløten. La alt få et oppkok og la det småkoke i 5 - 10 minutter.
Smak til med salt, pepper og sukker. Dryss hakkedet persille over rett før servering og ha i noen små biter kyllingkjøtt.

Serveres med brød!

Frisk jordbærdessert

2009-06-20T00:00:00.000-07:00

En fantastisk dessert som er så frisk eller søt som du vil ha den! Basilikum og jordbær er en spennende kombinasjon som må prøves :-)

1 kurv jordbær
2 lime
Melis
Seterrømme
Basilikum frisk

Rens og del jordbærene (for at saften skal blande seg med marinaden)
Press en lime og bland i melis til du synes at den er passe søt/sur.
Hakk basilikumen opp i fine strimler, velg selv og prøv deg frem hvor mye basilikum du vil ha.
Bland jordbær, lime med melis og basilikum godt i en skål og la stå litt for at smakene skal blande seg.

Rasp lime skall på en tallerk, press limen
Ta seterrømme limesaft, lime skall og melis (igjen nok til at du syns det er søtt nok, smak deg frem) i en bolle og pisk, seterrømme oppfører seg litt som fløte, den blir luftig når den piskes.
Server i skål en klatt med lime rømmen og ha jordbærene på toppen.
Fungerer også utrolig godt sammen med en mørk sjokoladekake.