Rødbetesuppe

Olgas nydelige rødbetesuppe!
Ca 10 porsjoner

1kg oksebringe eller bryst med bein
4-5 rødbeter
1dl tomatpure
1ss eddik eller citronsaft
2-3 gulrøtter
1 løk, evt. 1 purre
6 poteter
1/2 lite kålhode
2-3 laurbærblad
Salt og pepper
1/2 hvitløkfedd hvis ønskelig

Tilbehør: rømmer, persille

1. Kjøttet legges i kaldt vann og kokes langsomt opp. Fjern skum. Tilsett salt. Kokes ca 1 times tid.
2. Skrell rødbetene og skjær dem i tynne splinter. Siste rødbeten brukes til å farge suppen til slutt. Surr oppskjærte rødbetene i smør sammen med tomatpure i ca 20 min. Tilsett litt edikk eller sitronsaft til slutt.
3. Brun gulrøtter, løk, purre skåret i tynnesplinter i en annen panne.
4. Ta opp kjøttet når det er mørt.
5. Ha rødbetblandingen, de skrelte rå potetene delt i biter og kålen skåret i striper i kjøttkraften. La det småkoke i 20 min.
6. Tilsett de brunede grønnsakene og laurbærbladene og smak til med salt og pepper. La suppen koke under svak varme til alt sammen er gjennomkokt. Ca 1 times tid.
7. Skjær kjøttet i biter. Gni det eventuelt med hvitløk før det legges opp i suppen.
8. Tilsett den siste lille rødbeten finrevet for å sette frisk farge på suppen.
9. La suppen stå og trekke noen minutter før den serveres.

ITALIENSK GRØNNSAKSUPPE OG GULROTKAKE

6 porsjoner

1 1/2 dl hvite bønner
3 ss olje
2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, presset
2-3 skiver bacon u svor oppskåret
1.9 dl vann
1 ts frisk merian, finhakket
1/2 timian, finhakket
4 tomater, flådd og hakket
2 gulrøtter, i skiver
2 poteter, i skiver
1-2 selleristenger
250 g hodekål
1 1/2 dl makaroni
1 ss frisk persille, finhakket
salt og pepper
3 ss revet parmesanost

Legg bønnene i en stor bolle med vann. Vannet skal dekke bønnene. La dem ligge i bløt i 8 timer eller natten over. Hell av vannet og skyll bønnene under rennende, kaldt vann.

Varm oljen i en stor kjele og tilsett løk, hvitløk og bacon. Fres forsiktig i ca 5 minutter, til det er mykt og gyllent. Rør om av og til.
Tilsett bønnene, vann, urter og tomater. La det småkoke under lokk i 2 timer.
Tilsett gulrøttene og la det småkoke videre i ca 10 minutter. Rør inn potetene og nepen og kok ytterligere i 10 minutter.

Skjær opp kål og selleri. Tilsett suppen sammen med makaroni og la det koke i 10 minutter eller til pastaen og grønnsakene er myke. Ha i persille og smak til med krydder.

Rør inn parmesanosten og server med parmesan og persille ved siden og en brødskive attåt.

GULROTKAKE

4 egg
3 dl sukker

Vispes til eggedosis

3 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 1/2 dl olje
4-5 dl revne gulrøtter

Alt blandes og helles i en smurt springform. Stekes i 45 min ved 200 grader.

Glasur:
200 g philadelfia ost.
50 g smør
3 dl melis

Blandes godt og smøres på kaken.
Pynt og nyt..........

Babyfest for Nanna!

Hvit dame
"Hvit dame" kom med Hanseatene fra Tyskland til Bergen. Nå er den et must i finere selskaper i Bergen. En ekte "Hvit dame" består av både sukkerbrødsbunn og makronbunn og fylles med
jordbærsyltetøy og pisket krem. Kaken dekkes med krem og marsipanlokk og pyntes etter behag. Makronbunnen er det som skiller den fra marsipankaken vi kjenner i resten av landet.

Ingredienser:

Sukkerbrødsbunn:
6 egg
140 g sukker
140 g hvetemel
0,5 ts bakepulver

Makronbunn:
2 eggehviter (1 dl)
50 g sukker
100 g sukker
70 g hasselnøtter
15 g hvetemel

Fyll:
200 g jordbærsyltetøy
7 dl kremfløte

Pynt:
marsipandekor
frisk frukt
sjokolade
el

Fremgangsmåte:

Sukkerbrødsbunn:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Vend i hvetemel som er siktet sammen med bakepulver. Hell deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 180°C i 35-40 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen
med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.Hvit dame

Makronbunn:
Pisk eggehviter stive sammen med 50 g sukker. Mal
hasselnøttene og bland med 100 g sukker og hvetemelet.
Bland dette forsiktig inn i eggehvitene. Ha deigen i en
rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stek kaken på rist midt i ovnen ved 100°C i 1 time.
Avkjøl bunnen helt i formen før den forsiktig tas ut av
formen. Fjern bakepapiret forsiktig, slik at
makronbunnen ikke går i stykker.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre bunner. Legg den nederste bunnen
på et passende kakefat. Smør over et tynt lag
jordbærsyltetøy. Legg på makronbunnen. Smør et nytt lag
med jordbærsyltetøy oppå makronbunnen. Dekk med et lag
pisket krem. Legg på den andre sukkerbrødsbunnen. Smør
over et lag jordbærsyltetøy og så et lag pisket krem.
Legg på den øverste sukkerbrødsbunnen og dekk hele kaken
med resten av kremen.

Dekk kaken med marsipanlokk.
Pynt kaken etter anledningen.

Vi er så spente i Ingers Hage! Om få dager kommer Nannas baby og det må vi jo feire! Før Nanna kom på jobben i dag, pyntet vi møterommet. Vi laget en klessnor med små babyklær og hilsener fra alle i hagen. Også inviterte vi selvsagt Claus fra Bølgen, den vordende pappaen.
Ane Cathrine laget en fantastisk kake, anbefales på det varmeste!

Laks på kjøkkenhagens vis

1 laksefilet pr person
sesamfrø
salt

vårløk
naturell yoghurt
fersk chili
soyasaus

2 gulrøtter pr person
1 ss smør
flytende honning
1 kryddermål kajennepepper


Dryss rikelig med sesamfrø på en tallerken og bland i 1/2 ts salt. Rull laksefileetene i blandingen. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Kan tas ut litt før mens de fortsatt er rosa.

Gulrøttene deles i to på langs og stekes såvidt møre i en panne med smør, tilsett honning og kajennepepper.

Severes med naturris, en skje naturell yoghurt, litt finsnittet vårløk og ruccolasalat. Godt med soyasaus.

Dagens søteste...

Ingers Hages svar på Pavlova:

Pikekyss
Pisket krem
Kesam med vaniljesmak
Pasjonsfrukt
Bringebær
Sånne gule små frukter med skallet brettet som papir rundt...

Fordeles lagvis i porsjonsskåler. Det gjør ingenting om noen av marengsene er knust.

... de små fruktene heter Physalis - sier Marie

Svenska köttbullar med potatismos

Svenske lunsjvaner er ganske annerledes enn de norske med brødmat og matpakke.
De fleste svenske arbeidstakere har en times lunsj midt på dagen og da spiser man varm lunsj.
Detsamme gjør barna på skolen og i barnehagen. Hver mandag er avisene fulle av ukens lunsjmenyer og prisene ligger rundt kr 45 - 65 inkl. lunsj, brød, drikke og kaffe.

Klassiske lunsjbarer har ofte faste retter de ulike dagene; torsdag er ertsuppe og pannekaker, tirsdag er fisk, fredag pytt i panne og mandag er ofte "kjöttbull-dagen". Således var det helt feil å servere svenske kjöttbuller på en fredag!!!

Oppskriften er bereget for 4 personer

Kjøttbullar

600 gr medisterdeig ( helst skal det være svensk fläskfärs)
2 dl melk
1 dl "skorpmjöl" /strøbrød/griljermel
ca 1/2 tsk muskattnøtt pulver
1 egg
1 tsk sukker
salt, hvitpepper

La strøbrød svelle i melken og rør deretter alt sammen til en deig. Trill små kjøttboller og stek disse i ca 10 minutter.

Potatismos

800 gr mandelpoteter
melk
1 tsk sukker
salt, hvitpepper

Heges indisk-svenske lunsj kommer her....

Ostekake med sitron og jordbær

60 g søte kjeks, finknus

30 g smør, smeltet

300 g ricotta

2 ss strøsukker

2 x 130 g beger ferskost med vanilje

2 x 130 g beger lett ferskost tilsatt sitron

2 ts finrevet sitronskall

2 ss sitronjuice

1 ss gelatin

2 eggehviter

250 g jordbær, skåret i to

FORBEREDELSER

25 minutter + avkjøling over natten

1.

Smør bunnen og sidene av en 20 cm springform lett med olje, og dekk med plastfolie. Rør sammen kjeks og smør i en bolle, og klem det ned i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

2.

Bland ricotta og sukker i en kjøkkenmaskin, og kjør til det blir glatt. Tilsett ferskost, sitronskall og sitronjuice, og bland godt.

3.

Ha 1/2 dl vann i en liten bolle. Dryss gelatinpulveret i et jevnt lag i vannet, og la det stå til det blir svampaktig. Kok opp en liten gryte med vann. Ta gryten av varmen og sett gelatinbollen i gryten. Vannet skal stå halvveis opp på sidene av bollen. Rør i gelatinet til væsken blir klar og alt pulveret er oppløst. Avkjøl raskt.

4.

Rør gelatinblandingen sammen med ricotta-blandingen, og ha det i en stor bolle.

5.

Pisk eggehvittene stive, og vend dem inn i ricotta-blandingen. Fordel røren i formen, og sett den i kjøleskapet i flere timer, eller over natten. Kaken er ferdig når den har satt seg. Ta kaken forsiktig ut av formen ved å fjerne sidene og bruke plastfolien som hjelp. Pynt med halve jordbær.

Lykke til!

Oppskriften er hentet fra boka Lavkarbo fra Spektrum forlag

Penne med kylling og sopp

30 g smør

1 ss olivenolje

1 løk i skiver

1 fedd hvitløk, knust

60 g prosciutto*, hakket

250 g kyllinglårfileter, renskåret og skivet

125 g sopp, skivet

1 tomat, flådd, skåret i to og skivet

1 ss tomatpasta

1 1/4 dl hvitvin

2 1/2 dl fløte

500 g penne

2 ss revet parmesan, til servering

* Prosciutto is the Italian word for “ham,” although most consumers outside of Italy associate prosciutto with a specific type of cure for ham. To make prosciutto, ham is salted and then air dried for a period of up to two years. After curing, prosciuttois sliced into paper thin pieces which are usually slightly transparent. It is typically eaten uncooked, on charcuterie plates, wrapped around fruit and vegetables, or in salads. In some cases, prosciutto may be lightly cooked, as is the case when it is tossed with pasta.

FORBEREDELSER 15 min

KOKE/STEKETID 25 min

TIL 4 personer

1.

Varm smør og olje i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring over svak varme til løken er myk. Tilsett prosciutto, og stek til den er sprø.

2.

Tilsett kylling, og stek over middels varme i 3 minutter. Rør inn sopp, og stek i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomater og tomatpasta. Tilsett vin, og kok opp. Skru ned varmen, og la det surre til det har kokt inn til det halve.

3.

Rør inn fløte, salt og pepper. Kok opp. Skru ned varmen, og la det surre til sausen begynner å tykne. Kok i mellomtiden pastaen al dente i en stor gryte med fosskokende, salt vann. La pastaen renne av, ha den tilbake i gryten. Tilsett sausen, og rør sammen. Server straks, drysset med parmesan.

Et godt råd:

Hvis du ønsker det, kan du bruke kvernet kyllingkjøtt i stedet for skivet kyllingfilet i denne oppskriften.

Takk til dagens kokk, Kim-René Gjeldsvik-Grindheim

Oppskriften er hentet fra boka Lavkarbo fra Spektrum forlag

Moster Ediths gifflar

Moster Edith bodde i Ystad i Sverige var tante til Maries mamma Gertie. Moster Edith hadde allerede på -60 tallet innebygd stekeovn i brysthøyde i veggen! Moster Edith var en fabelaktig kokke, men alle hennes oppskrifter var hemmelige. Hennes filosofi var at det var bedre at hun bakte kaker og laget middag for andre, for da ble resultatet som hun ønsket! Med dette i bakhodet kan dere skjønne at det er er ære å ha fått utdelt flere av hennes oppsrkifter bla giffler og svenske pepperkaker! Ta godt vare på arven etter Moster Edith!

50 gr gjær
100 gr margarin som smeltes
1 dl sukker
6 dl melk
1 egg
Hvetemel som tilpasses mengden melk ( deigen skal være smidig og glatt)

La deigen heve i ca 45 minutter

Lag en blanding av ca. 1/2 pose med finmalte mandler, margarin og ca 1 dl sukker-
Ikke for mye margarin, tilpass mengden etter mandlene. La blandingen stå i kjøleskapet mens deigen hever seg.

Del deigen i 3 deler. Hver del kjevles ut til en rund bunn og deles opp i 12 trekanter. Bruk et pizzahjul.

Legg en klikk med mandelrøren på det bredeste i hver trekant og rull som en giffel. Pass på at skjøtener i bunn.

Heves i ca 30 minutter.

Pensles med egg og strø på hakkede mandler.

Stekes i 225 grader i ca 10 minutter eller til gifflene er gyldenbrune.

Banana Sun

4 glass

4 dl melk

4 dl jorbæryoughurt

4 dl knust is

4 dl ananas i biter

4 bananer

2 ts honninger

30 vårruller

– 1 pakke med dypfryst vårrulldeig. Str medium (40 deigblad)

– 3 pakker ferske bønnespirer

– Spisskål

– Bladpersille

– 2-3 pakker Prior Salatkylling

– 1 stor løk

– Soyaolje

Bladdeigen skal tine i ca 1 time og legges i et fuktet håndkle

Kål, løk og persille skal skjæres i tynne strimler

Brun først løken i 4 ss soyaolje.

Deretter stekes kyllingen lett.

Til slutt legges kål, bønnespirer og persille i panna.

Dryss over 2 ss buljongpulver og stek ved medium varme i 2-5 minutter.

Det hele kan eventuelt smakes til med buljongpulver og malt hvit pepper.

Blandingen settes til kjøling i ca. 1 time.

Til hver vårrull brukes 1-2 ss med fyll. Rullen limes igjen med en blanding av hvetemel og vann.

Vårrullene kan stå i kjøleskapet over natten.

Når rullene skal stekes gjøres det i en stekepanne ca halvfull med soyaolje. Man kan også bruke en vok. Oljen skal være varm og rullene skal stekes ca 1,5 min på hver side (skal bli sprø og brun). Når de er ferdig stekt legges de på kjøkkenpapir for å tørke litt før de serveres.

Vårullene kan serveres med en mild chilisaus.

Ovnsbakt laks

1 lakse- eller ørretfilet
Salt, pepper, eventuelt krydderblanding for fisk
Sitronsaft
Dill eller andre urter

Forvarme ovnen til 170-180 grader
Legge fiskefilet i aluminiumsfolie. Ha sitronsaft over, salt og krydder.
Bake i ovnen i ca 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på filet. Det er lurt å sjekke fisken etter en halvtime.
Drysse dill eller andre urter over fiskefilet til slutt.

Salat

Isbergsalt
Ruccula salat
Avokado
Rødløk
Egg
Sitronsaft

Skjære isbergsalaten, løken i strimler, egg og avokado i båter. Blande alt dette og ruccola i en salatbolle. Ha sitronsaft over avokadobåtene for at de skal holde fargen. Fint med urtedressing til eller halvferdige dressingblandingene som skal blandes ut i olje eller vann.

Minas pastasalat

Pastasalat og ferske rundstykker! En travel dag i Ingers Hage krever enkel og god mat!

Midnattssuppe - midt på dagen!

Til tross for navnet kan suppen godt nytes til lunsj!

Her er oppskriften (til 12 personer):
4 løk
4 purre
3 liter vann
hønsebuljong (eller god kraft)
4 bokser kremost (valgfri smak)
3 dl. matfløte
salt og pepper
1 kg kjøttdeig

Surr løk og purre i litt smør, tilsett vann/kraft og la dette koke i 1-2 timer.
Tilsett øvrige ingredienser og smak til med salt og pepper.
Stek kjøttdeigen (i små biter) og krydre denne gjerne med litt timian + salt og pepper.
Tilsett kjøttdeigen i suppen, og server gjerne med litt grønt dryss på toppen.

Regn og varm sjokolade

I Ingers Hage ganger vi denne med 3:

1 plate kokesjokolade med 70% kakaoinnhold
1 liter h-melk
litt vann, dvs 1/2 dl
1 ss sukker

Varm vannet i en kjele, ha i sukker og la det smelte. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannet. Hell over melk og varm opp. Det er ikke galt å bruke krem på toppen...

Nystekte boller

Å lage en deig om morgenen mens man setter på kaffen, tar ikke lang tid. Og da er bollene ferdige før lunsj og kan nytes med varm kakao.

1 pk gjær
1 dl sukker
5 dl melk
100 g smør

ca 700 g hvetemel
1/2 ts kardemomme

Smelt smøret i en kjele, ta av platen og tilsett melken. Det blir fort passe varmt.
Smuldre gjæren i en bakebolle, vi bruker en gryte i Ingers Hage ettersom vi ikke har en stor bakebolle (enda). Ha i sukker og hell over smør-melkeblandingen.
Mål opp mel i et litermål og bland i kardemommen. Hell i melkeblandingen. Deigen kan godt være litt løs og klebrig. Dekk med plast. Tips fra Lars: Sett på lyset i ovnen og sett deigen inn til heving.
Etter 1-2 timer, kan deigen helles ut på melet benk og deles i to. Rull ut til pølser og del hver pølse i 8. Rull til boller. Sett på bakebrettet. Slå på ovnen 220 grader. Bollene skal stekes i 12 minutter i ovnen på vårt kjøkken.

Burger med Marianne-rundstykker

Gode burgere krever gode rundstykker. Da er det bare å legge på resten: Ruccula, salat, rød løk, tomat, kremfresh, noe som smaker litt som burgerdressing, en stor grovhakket burger, ost og litt rustikk tomatsaus. Burgerne får først farge i stekepanna, sprinkles med litt tomatsaft, overdrysses med ost, før de avsluttes i stekovnen. Til dessert: Masse frosne jorbær og et par liter vaniljeis tiner til det hele kan blandes til shake med håndmikser. Skal være såpass tykk at den må spises med skje. Mmmmm.

Hamburgerbrød, eller bare rundstykker

Disse rundstykkene laget vi til Lasses fantastiske hamburgere forrige fredag.
Rundstykker med ost:
100 g meierismør
4 dl melk
1 pk. gjær
2 dl Cottage Cheese
200 g revet Jarlsbeg
1/2 ts salt
ca. 700 g hvetemel

Smelt smøret, tilsett melken og rør gjæren ut i dette. Tilsett Cottage Cheese, ost og salt og rør inn hvetemel til deigen er passe fast og slipper bollen. Heves i ca. 30 minutter.
Elt deigen og del i 16 deler. Strø gjerne litt ost på toppen av rundstykkene også. Etterhev på platen ca. 30 min.
225 grader i 10 - 15 minutter
Lykke til!

Internasjonal lunsj

Idag fikk vi besøk fra mor og barn-gruppen fra Norskskolen. De serverte nydelig mat!
Vårruller og chilisaus fra Vietnam, kyllinggryte med ris fra Libanon, asiatisk pizza, kjøttgryte og byggmelpannekaker fra Etiopia, risrett fra Irak, limepai fra Brasil og boller fra Kongo.
Resultatet ble en hyggelig lunsj, nye bekjentskap og noen tusenlapper til TV-aksjonen Care.

FISKESUPPE ALA INGRI 4 personer Ingredienser: 1 l Vann 3 1/3 dl Fløte 1 Gulrot 1/2 Løk 1/4 Purre 1/2 Rødløk 150 g Brosmefilet 150 g Laksefilet 50 g Røkelaks 2 ss Smør Salt og pepper 1/2 Lime 1 ss Persille, frisk 1 ss Basilikum, frisk 1/2 Tomat Framgangsmåte: Ha vann og fløte i en kasserolle. Skjær gulrot, løk og rødløk i tynne skiver. Skjær det grønne av purre i tynne strimler. Ha alle grønnsakene i kasserollen. Skjær fisk i terninger og røkelaks i tynne strimler. Ha i suppen. Tilsett smør og finhakkede urter og kok opp. Smak til med salt og pepper. Ha i friskpresset limesaft. Tilsett grovhakket tomat like før servering. Tips: Andre typer grønnsaker som sjampinjong, squash, paprika eller fennikel kan også brukes.

HOT KYLLINGSUPPE

4 porsjoner

Ingredienser
2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss TineSmør
1 ss karri
2 boks hakket tomat hermetisk
1 dl vann
3 dl TINE Matfløte
2 grønnsakbuljongterninger
1 ts sukker
½ dl finhakket persille

Slik gjør du
Del kyllingen i biter, skrell og del eplet i mindre biter, finhakk løken. Smelt smøret med karri i en kjele, fres kylling, eple og løk i smøret og tilsett vann, tomater, buljongterningene og matfløten. La alt få et oppkok og la det småkoke i 5 - 10 minutter.
Smak til med salt, pepper og sukker. Dryss hakkedet persille over rett før servering og ha i noen små biter kyllingkjøtt.

Serveres med brød!

Frisk jordbærdessert

En fantastisk dessert som er så frisk eller søt som du vil ha den! Basilikum og jordbær er en spennende kombinasjon som må prøves :-)

1 kurv jordbær
2 lime
Melis
Seterrømme
Basilikum frisk

Rens og del jordbærene (for at saften skal blande seg med marinaden)
Press en lime og bland i melis til du synes at den er passe søt/sur.
Hakk basilikumen opp i fine strimler, velg selv og prøv deg frem hvor mye basilikum du vil ha.
Bland jordbær, lime med melis og basilikum godt i en skål og la stå litt for at smakene skal blande seg.

Rasp lime skall på en tallerk, press limen
Ta seterrømme limesaft, lime skall og melis (igjen nok til at du syns det er søtt nok, smak deg frem) i en bolle og pisk, seterrømme oppfører seg litt som fløte, den blir luftig når den piskes.
Server i skål en klatt med lime rømmen og ha jordbærene på toppen.
Fungerer også utrolig godt sammen med en mørk sjokoladekake.